Hurtig salat med rødbede, æg og avocado

Hurtig salat med rødbede, æg og avocado

til 1 person

Ingredienser

  • 2 stilke - grønkål
  • 1 stk. - rødbede
  • 1 stk. - æg
  • 1 en halv - avocado
  • 1 spsk. - sennep
  • 2 spsk - god olivenolie

Sådan gør du

Bring en gryde vand i kog til dit smilende æg. 

Snit grønkålen efter smag og giv det en tur på en varm stegepande i lidt olie til det falder sammen. 

Skræl rødbeden og skær den i "julienne" med en juliennejern (kan også rives på et rivejern). Udvand rødbeden i lidt koldt vand.

Kog dit æg i 6 minutters tid (alt efter størrelse). Rødbederne vendes i en dressing på dijonsennep, citronsaft og god olivenolie.  Saml salaten med kål, rødbeder, det smilende æg og en halv avocado og smag til med salt og peber. 

Tilbage til opskrifter