Hvorvidt man kan kalde dette en burger, vil vi lade være oppe til den enkelte, da den i stor grad mangler halvdelen af hvad der i princippet definerer en burger – nemlig bollen. Det er nu stadig en virkelig lækker ret, og er man til svampe i forvejen, er portobello en udsøgt fornøjelse i stort set alle sammenhænge. Idet de de i dette tilfælde tilberedes og spises hele, bevares der en hel del saft, smag og konsistens. Læs resten
Dette er en paleo-klassiker som aldrig slår fejl! Stenalderbrød findes efterhånden i et hav af varianter, og er et lækkert alternativ til det klassiske rugbrød. Stenalderbrød som i sin grundform udelukkende består af nødder, kerner, frø og æg kan til tider virke ret tungt og en smule tørt, og derfor kan det peppes op, hvis der tilføjes squash som gør det mere saftigt og sammenhægende.
I lørdags prøvede vi at lave den gamle sydsstatsklassiker ”pulled pork” i en trykkoger og det blev en bragende succes. Denne opskrift var tilpas til 6 mand. Spis pulled pork i hjemmebagte burgerboller med coleslaw og en god klat hjemmerørt barbecuesauce. En opskrift på hvordan man laver pulled pork “på den rigtige måde” og uden en trykkoger følger snarest. Læs herunder hvordan vi lavede pulled pork i lørdags…
Hver torsdag i den svenske hær og flåde får man til aften serveret ärtsoppa. Det karakteristiske ved denne suppe er, at den er lavet på gule flækærter og så er den utroligt nem billig og nærende. Det kan være lidt mærkeligt at spise suppe om sommeren (og især nu hvor vi har 26 grader), men det er helt sikkert en suppe som vi vil anbefale folk at lave til efterår og vinter. Læs resten
I denne uge holder vi svensk tema. Vi vil præsentere en række svenske hofretter for jer, og i dag smagte vi den sagnomspundne – og ildelugtende fisk: Surströmming.
- Åbn dåsen (UDENDØRS!) med surströmning i en spand vand og rens fiskene for indmad, ben og skind.
- Lav en mad med knækbrød, kogt kartoffel, surströmming (hvor meget tør du putte på din mad??), creme fraiche og rå løg.
Forleden mødtes jeg med nogle venner og lavede ribbenstegssandwiches. Selvom vi brugte købe rødkål – og syltede agurker blev de sindssygt gode, og vi lavede en sennepsmayo, der bestemt kan anbefales. Vi havde desværre ikke tid til at bage vores egne burgerboller, men vi købte nogle gode surdejsbrød, og lagde dem under grillen i et par minutter inden vi skulle spise. Lav disse sandwiches hvis du har abstinenser efter Meyers flæskestegssandwiches efter en våd Roskilde festival eller hvis du en aften vil lave noget nemt og har tømmermænd, eller i det hele taget bare er lidt brødflov.
Læs herunder hvordan vi lavede dem:
Jeg fik min far til at gemme en masse rejeskaller, da han tidligere i dag lavede rejemadder. Det gav mig muligheden for at lave en lækker rejebisque. Det er en synd og skam at smide skaller fra hummer, jomfruhummer, krabbe, rejer osv. ud, for der er stadig en masse god smag tilbage i skallerne, som man kan lave suppe på. Den fungerer smadder godt som forret. Læs herunder hvordan jeg lavede rejebisque. – Glædelig Sankt Hans.
Jeg er helt tosset med muslinger og på trods af, at nogle måske vil påstå at denne ret hører til sommeren, så laver jeg den alligevel året rundt og nyder den med et (eller to) glas koldt hvidvin og godt selskab. Jeg plejer som regel at købe muslinger hos min fiskehandler. Min gode ven Emil og jeg havde en lang dag i dag på Den Sorte Diamants læsesal, og trængte til lidt god mad. Læs her hvordan vi laver moules mariniere
Denne opskrift er inspireret af en fish-pie, som Jamie Oliver engang viste i et madprogram. Jeg har efterhånden lavet den et par gange, og har selv bygget lidt videre på opskriften. Jeg synes at det fungerer godt, når man bruger flere forskellige slags fisk. Prøv evt. selv at finde en god blanding af forskellige fisk. Det er super nemt og en lækker måde at spise fisk på.
Bearnaise. Jeg er stor fan af saucer, men jeg tror, at bearnaisen må tage prisen for at være min yndlings. Drop alle former for færdiglavede knoor produkter og rør din egen bearnaise!!! Det er langt lækrere og mere blæret. Jeg plejer også at lave min egen bearnaise-essens. Nogle af de mange tricks bag en vellykket bearnaise er, at undgå at give den for hård varme og så skal man sørge for, at piske meget og hurtigt, så den ikke skiller. I går serverede jeg højrebsbøffer med bearnaisesauce, hasselbagte kartofler og en grøn salat for et par venner, der kom forbi.
Alt for meget mad bliver smidt ud, fordi man ikke får det brugt, og derfor bliver gammelt. Med en god fantasi kan man nå rigtig langt med de rester, som har ophobet sig i køleskabet i ugens løb. Her er en lynguide med gode råd til, hvordan du får mest muligt ud af alle de råvarer og rester, som alt for tit ender i skraldespanden. Læs resten
Nu er det endelig blevet forår, og hvis maj måned minder mig om noget, udover hysterisk eksamenslæsning, så må det være hvide asparges. Forleden lavede vi hvide asparges med sauce mousseline som en lækker forret.
Køb dem nu, lav dem nu og elsk dem nu!
Disse lækre og friske forårsruller har vi begge spist mange gange og i forskellige varianter. De er rigtig gode som snacks, forret og som mellemmåltid. De kan i begyndelsen være lidt bøvlede at rulle, men øvelse gør mester! Derudover er de sunde og ret hurtige at lave. Nyd dem for guds skyld med den lækre goma-sauce, der er lavet på sesamolie og med den japanske øl SAPPORO!
Her har vi lavet vietnamesiske forårsruller med et lækkert andebryst.
Jeg har fået æren af at lave det første ”søde” indlæg her på Kokbloggen. Denne dejlige kage smagte jeg første gang da jeg var lille, da min mor lavede den til mig og min familie. Kagen smager fantastisk og er rigtig nem at lave.
Jeg har erfaret, at man kan vinde en mands hjerte ved at servere denne kage.
Pizza er en guddommelig spise, som desværre ofte bliver mishandlet på mange pizzeriaer rundt omkring i det danske land. Det er dog muligt, at finde en håndfuld gode italienske pizzeriaer i København, men hvis man har mod på det, er det faktisk slet ikke så svært at lave rigtig gode pizzaer derhjemme!
Et godt pizza-trick er, at bage pizzaen ved så høj temperatur som ovnen kan trække. Derudover er det en rigtig god investering, at gå ud og købe sig en bagesten. Forleden købte jeg en bagesten i Inspiration til 130 kr. og den er helt genial til at bage brød og pizzaer på. Bagestenen placeres i ovnen og når man bager en pizza på stenen, bliver der overført rigtig meget varme til den tynde pizzabund, og pizzaen bliver tilberedt meget hurtigt. Forleden lavede vi tre pizzaer til aftensmad. Herunder kan du læse hvordan vi lavede dem! Rigtig god søndag!!!!!
læs her hvordan vi lavede denne pizza…..
Læs resten
Jeg smagte denne fantastiske ret til en fødselsdag for 4-5 år siden, og som den store omelet-fanatiker jeg er, er dette med tiden blevet en af mine favorites. Ud over, at den er super nem og hurtig at lave, og hvor få ingredienser der skal til, var dette den perfekte måde at starte min søndag morgen(eftermiddag) på! Læs resten
Kogt artiskok m. olie/eddike-dressing
Mine forældre lavede ofte artiskokker, da jeg boede hjemme. Nu serverer jeg af og til artiskokker som forret eller som tilbehør til en anden ret. Man kan stort set få artiskokker hele året rundt i supermarkedet, men man skal holde for øje, at kogetiden afhænger af artiskokkens størrelse.
I går serverede jeg artiskokkerne med en hurtig olie/eddike-dressing og et stykke ristet surdejsfranskbrød. Mega lækkert og ret nemt. Og som om min gode ven Peter siger: – fingermad er scoremad
