I lørdags prøvede vi at lave den gamle sydsstatsklassiker ”pulled pork” i en trykkoger og det blev en bragende succes. Denne opskrift var tilpas til 6 mand. Spis pulled pork i hjemmebagte burgerboller med coleslaw og en god klat hjemmerørt barbecuesauce. En opskrift på hvordan man laver pulled pork “på den rigtige måde” og uden en trykkoger følger snarest. Læs herunder hvordan vi lavede pulled pork i lørdags…
I denne uge holder vi svensk tema. Vi vil præsentere en række svenske hofretter for jer, og i dag smagte vi den sagnomspundne – og ildelugtende fisk: Surströmming.
- Åbn dåsen (UDENDØRS!) med surströmning i en spand vand og rens fiskene for indmad, ben og skind.
- Lav en mad med knækbrød, kogt kartoffel, surströmming (hvor meget tør du putte på din mad??), creme fraiche og rå løg.
Forleden mødtes jeg med nogle venner og lavede ribbenstegssandwiches. Selvom vi brugte købe rødkål – og syltede agurker blev de sindssygt gode, og vi lavede en sennepsmayo, der bestemt kan anbefales. Vi havde desværre ikke tid til at bage vores egne burgerboller, men vi købte nogle gode surdejsbrød, og lagde dem under grillen i et par minutter inden vi skulle spise. Lav disse sandwiches hvis du har abstinenser efter Meyers flæskestegssandwiches efter en våd Roskilde festival eller hvis du en aften vil lave noget nemt og har tømmermænd, eller i det hele taget bare er lidt brødflov.
Læs herunder hvordan vi lavede dem:
På min mors fødselsdag tog vi i Tivoli for at spise på Price-brødrenes nye restaurant, og det er bestemt ikke den sidste gang, at jeg sætter mine ben derinde. For hold så fast hvor var det lækkert! Vi fik først en kæmpe portion kogte jomfruhummerhaler med hjemmerørt mayonnaise og ristet brød til forret. Til hovedret fik min mor sprængt kalvebryst med en helt vild peberrodssauce og nye danske kartofler. Min far fik en gryde med kalvefrikassé sat foran sig mens at jeg fik en helt hjernedød lækker engelsk bøf med forskellige bløde løg og med nye danske kartofler. Til dessert bestilte min far og jeg ost mens at min mor fik en rigtig god citronfromage. Jeg vil varmt anbefale Brdr. Prices restaurant i Tivoli. Jeg vil sige at restauranten hører til i den dyre ende, da man også skal betale indgang til haven men portionerne var store og vi kunne rulle mætte og glade hjem fra en dejlig aften med lækker mad. De har også en hel frokostmenu, som jeg helt sikkert skal ind og prøve snart. Det er muligt at bestille bord og læse mere om restauranten på www.tivoli.brdr-price.dk. Se billederne fra vores besøg herunder.
Jeg fik min far til at gemme en masse rejeskaller, da han tidligere i dag lavede rejemadder. Det gav mig muligheden for at lave en lækker rejebisque. Det er en synd og skam at smide skaller fra hummer, jomfruhummer, krabbe, rejer osv. ud, for der er stadig en masse god smag tilbage i skallerne, som man kan lave suppe på. Den fungerer smadder godt som forret. Læs herunder hvordan jeg lavede rejebisque. – Glædelig Sankt Hans.
Smørebrød. Hold nu op. En af mine yndlings håndmader må klart være roastbeef’en eller som man i dag gerne må stave det: Rostbøf (!) Den minder mig om de gode tider i gymnasiet, hvor jeg med mine gode venner gik ned til Irma og spiste smørebrød i spisefrikvarteret. Jeg sidder selv for tiden, og bliver nakket af mit studie med en masse eksaminer, men kan heldigvis snart se enden af dette semester. Derfor er det vigtigt med noget god frokost i løbet af dagen for at få noget benzin til hjernen. Jeg køber ret ofte en oksecuvette i Netto og spiser den både til frokost og aften. Jeg ved godt, at det ikke er en helt rigtig roastbeef, men jeg er sgu ligeglad, for jeg spiser nemlig også ofte et par skiver af cuvetten til aftensmad med en salat eller lign, når det skal gå lidt stærkt.
I fredags var vi et par stykker, der havde været til eksamen. Det betød at vi gik glip af Distortion i indre by og på Nørrebro. Så i fredags skulle den endeligt have gas. Det fik den med dåseøl og en ordentlig omgang rørt tatar! Tatar er råt hakket kød. Det kan for nogen lyde lidt makabert, men det er utroligt lækkert. Tatar er oftest lavet af magert kød f.eks. okseinderlår. I mange supermarkeder med en slagter, kan man købe tatar på pakker, men hvis man vil være helt sikker på, at kødet er helt friskt, kan man selv købe et stykke kød hos sin slagter og hakke kødet i en kødhakker eller med en stor kniv. Man skal ikke købe almindeligt hakket oksekød i supermarkedet og spise det som tatar. Læs herunder hvordan vi lavede vores rørte tatar i fredags.
Jeg er helt tosset med muslinger og på trods af, at nogle måske vil påstå at denne ret hører til sommeren, så laver jeg den alligevel året rundt og nyder den med et (eller to) glas koldt hvidvin og godt selskab. Jeg plejer som regel at købe muslinger hos min fiskehandler. Min gode ven Emil og jeg havde en lang dag i dag på Den Sorte Diamants læsesal, og trængte til lidt god mad. Læs her hvordan vi laver moules mariniere
Denne opskrift er inspireret af en fish-pie, som Jamie Oliver engang viste i et madprogram. Jeg har efterhånden lavet den et par gange, og har selv bygget lidt videre på opskriften. Jeg synes at det fungerer godt, når man bruger flere forskellige slags fisk. Prøv evt. selv at finde en god blanding af forskellige fisk. Det er super nemt og en lækker måde at spise fisk på.
Bearnaise. Jeg er stor fan af saucer, men jeg tror, at bearnaisen må tage prisen for at være min yndlings. Drop alle former for færdiglavede knoor produkter og rør din egen bearnaise!!! Det er langt lækrere og mere blæret. Jeg plejer også at lave min egen bearnaise-essens. Nogle af de mange tricks bag en vellykket bearnaise er, at undgå at give den for hård varme og så skal man sørge for, at piske meget og hurtigt, så den ikke skiller. I går serverede jeg højrebsbøffer med bearnaisesauce, hasselbagte kartofler og en grøn salat for et par venner, der kom forbi.
Nu er det endelig blevet forår, og hvis maj måned minder mig om noget, udover hysterisk eksamenslæsning, så må det være hvide asparges. Forleden lavede vi hvide asparges med sauce mousseline som en lækker forret.
Køb dem nu, lav dem nu og elsk dem nu!
Disse lækre og friske forårsruller har vi begge spist mange gange og i forskellige varianter. De er rigtig gode som snacks, forret og som mellemmåltid. De kan i begyndelsen være lidt bøvlede at rulle, men øvelse gør mester! Derudover er de sunde og ret hurtige at lave. Nyd dem for guds skyld med den lækre goma-sauce, der er lavet på sesamolie og med den japanske øl SAPPORO!
Her har vi lavet vietnamesiske forårsruller med et lækkert andebryst.
Pizza er en guddommelig spise, som desværre ofte bliver mishandlet på mange pizzeriaer rundt omkring i det danske land. Det er dog muligt, at finde en håndfuld gode italienske pizzeriaer i København, men hvis man har mod på det, er det faktisk slet ikke så svært at lave rigtig gode pizzaer derhjemme!
Et godt pizza-trick er, at bage pizzaen ved så høj temperatur som ovnen kan trække. Derudover er det en rigtig god investering, at gå ud og købe sig en bagesten. Forleden købte jeg en bagesten i Inspiration til 130 kr. og den er helt genial til at bage brød og pizzaer på. Bagestenen placeres i ovnen og når man bager en pizza på stenen, bliver der overført rigtig meget varme til den tynde pizzabund, og pizzaen bliver tilberedt meget hurtigt. Forleden lavede vi tre pizzaer til aftensmad. Herunder kan du læse hvordan vi lavede dem! Rigtig god søndag!!!!!
læs her hvordan vi lavede denne pizza…..
Læs resten
Kogt artiskok m. olie/eddike-dressing
Mine forældre lavede ofte artiskokker, da jeg boede hjemme. Nu serverer jeg af og til artiskokker som forret eller som tilbehør til en anden ret. Man kan stort set få artiskokker hele året rundt i supermarkedet, men man skal holde for øje, at kogetiden afhænger af artiskokkens størrelse.
I går serverede jeg artiskokkerne med en hurtig olie/eddike-dressing og et stykke ristet surdejsfranskbrød. Mega lækkert og ret nemt. Og som om min gode ven Peter siger: – fingermad er scoremad
På min sidste tur til Italien var jeg med familien i Venedig. Her forelskede jeg mig i denne helt fantastiske pastaret med blandede muslinger og friske krydderurter. Jeg har her prøvet, at efterligne retten med friske hjertemuslinger og en masse bredbladet persille. Super enkel og lidt af en sommer-ret, der nemt kan nydes i disse regnfulde forårsdage. – Prego!
Forleden fik jeg resterne af en lammekølle og et stykke lammeryg med hjem fra mine forældre. Min gode ven Emil og jeg valgte at lave en ordentlig omgang biksemad af resterne efter en lang dag på læsesalen. Man kan bruge næsten alle former for rester af kød til biksemad. Lam, svin, kalv eller okse. Der er ingen, der skal sige at restemad ikke kan være lækkert.
I uge 5 var jeg med mit studie på skitur i Val Thorens i Frankrig. Det var en helt vild tur, og med mig hjem tog jeg en lækker Reblochon de Savoie ost. Vennerne fra studiet syntes naturligvis at jeg var helt underlig, men det tyder på at de ikke har smagt den fantastiske og meget typiske franske ret; tartiflette. Jeg har spist tartiflette, da jeg var lille med mine forældre på ski i alperne, og nu ville jeg prøve at lave den selv. Jeg lavede så tartiflette forleden hjemme hos mine forældre, og det kan varmt anbefales at kaste sig ud i at lave den. Jeg har set, at man kan købe reblochon de savoie i Torvehallerne i butikken Ma poule. Det specielle ved denne ret er, at man skal bruge en hel ost! God til søndagsmiddagen.
