Forleden morgen følte vi os lidt brødflove inden vi skulle på læsesalen. Derfor lavede vi et par pocherede æg med en omgang frisk spinat. Det er nemmest at pochere æg hvis man har helt friske æg. Læs resten
Kokkerier: Pocherede æg
Svar
Kokkerier: Portobello Burger med Guacamole
Hvorvidt man kan kalde dette en burger, vil vi lade være oppe til den enkelte, da den i stor grad mangler halvdelen af hvad der i princippet definerer en burger – nemlig bollen. Det er nu stadig en virkelig lækker ret, og er man til svampe i forvejen, er portobello en udsøgt fornøjelse i stort set alle sammenhænge. Idet de de i dette tilfælde tilberedes og spises hele, bevares der en hel del saft, smag og konsistens. Læs resten
Kokkerier: Bacon sandwich
Lørdag- og/eller søndag morgen kan for mange være lidt af en kamp. En rigtig god måde at komme i gang på er at spise lidt mundflot. I lørdags stod vi op efter en god bytur, og lavede denne baconsandwich. Læs her hvordan vi lavede den – god weekend!
Kokkerier: Grøn stenalderbrød
Dette er en paleo-klassiker som aldrig slår fejl! Stenalderbrød findes efterhånden i et hav af varianter, og er et lækkert alternativ til det klassiske rugbrød. Stenalderbrød som i sin grundform udelukkende består af nødder, kerner, frø og æg kan til tider virke ret tungt og en smule tørt, og derfor kan det peppes op, hvis der tilføjes squash som gør det mere saftigt og sammenhægende.
Kokkerier: Pulled pork
I lørdags prøvede vi at lave den gamle sydsstatsklassiker ”pulled pork” i en trykkoger og det blev en bragende succes. Denne opskrift var tilpas til 6 mand. Spis pulled pork i hjemmebagte burgerboller med coleslaw og en god klat hjemmerørt barbecuesauce. En opskrift på hvordan man laver pulled pork “på den rigtige måde” og uden en trykkoger følger snarest. Læs herunder hvordan vi lavede pulled pork i lørdags…
Kokkerier: Ärtsoppa – svensk uge
Hver torsdag i den svenske hær og flåde får man til aften serveret ärtsoppa. Det karakteristiske ved denne suppe er, at den er lavet på gule flækærter og så er den utroligt nem billig og nærende. Det kan være lidt mærkeligt at spise suppe om sommeren (og især nu hvor vi har 26 grader), men det er helt sikkert en suppe som vi vil anbefale folk at lave til efterår og vinter. Læs resten
Kokkerier: Surströmming – svensk uge
I denne uge holder vi svensk tema. Vi vil præsentere en række svenske hofretter for jer, og i dag smagte vi den sagnomspundne – og ildelugtende fisk: Surströmming.
- Åbn dåsen (UDENDØRS!) med surströmning i en spand vand og rens fiskene for indmad, ben og skind.
- Lav en mad med knækbrød, kogt kartoffel, surströmming (hvor meget tør du putte på din mad??), creme fraiche og rå løg.
